2011.03.09 Wednesday
といわれていますが、生理や妊娠のある女性の場合は、
男性よりも鉄が不足しがちになってしまいます。
食品に含まれる鉄分には｢ヘム鉄｣と｢非ヘム鉄｣の２種類があり、
肉や魚などの動物性食品に含まれているのはヘム鉄、野菜や海藻などの
植物性食品に含まれているのが非ヘム鉄です。
ヘム鉄の方が非ヘム鉄よりも吸収率が数倍も高い。
貧血改善や予防には、毎日効果的に食べ物から
摂取できるように食事を工夫することが必要です。
貧血を予防する一番の食べ物は鉄分ですが、中でも含有量が
トップのレバーはヘム鉄やタンパク質 、ビタミンＢ群も豊富で理想的な食材です。
鉄分の吸収効果をアップするにはビタミンCやタンパク質を一緒に取ることも必要で、
赤血球をつくるにはビタミンＢ12や葉酸、
造血作用のあるビタミンＢ6、マグネシウムも大切です。
レバー以外の食べ物では、赤身肉・アサリ・シジミ・牡蠣・赤貝・イガイ・ミルガイ・
まぐろ・かつお・うなぎ・あゆ塩焼き・ホヤ・卵黄・乳製品・蜂蜜・キクラゲ・ヒジキ・
アオノリ・ワカメ・モズク・プルーン・アシタバ・パセリ・小松菜・ホウレンソウ・
シュンギク・ヨモギ・シソ・切干大根・レンコン・モヤシ・梅干し・ゴマ・大豆食品・
アマランサス・唐辛子・黒こしょう・黒砂糖・松の実・カレー粉・抹茶
などに多くの鉄分が含まれています。
ただし、コーヒーやお茶などに含まれるタンニンには鉄の吸収を妨げる働きがあり、
摂取時は控えたほうが良いみたいです。
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2010.11.15 Monday
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2010.09.06 Monday
エゴマ（荏胡麻、ジュウネン）は、東南アジア原産でシソ科シソ属の一年草。
シソと同種で姿も花もよく似ているが、シソのような香りは無い。
食用または種子から油を採る。エゴマ油（又はシソ油）は独特の臭いがあり
食用には利用されないが、古くは灯火用に使われた記録がある。
タンパク質や食物繊維、カルシウム・ビタミン類が豊富で、
特に鉄分とα-リノレン酸が多く、栄養価の高い健康食品として注目されています。
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