やさい*くだもの図鑑

白背景写真で分かりやすい500種以上の野菜と果物の図鑑。prezented by maruk.jp

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野菜121 馬鈴薯/じゃがいも/きたあかり/黄金男爵/栗じゃが
 キタアカリ

ジャガイモはナス科ナス属で南米アンデス山脈が原産、地下茎を食用にする根菜。

キタアカリは男爵いもとツニカの交配種、ばれいしょ農林29号。
黄金男爵や栗じゃがなどの別名でも販売される。
食味が良く、男爵いもに似たホクホクした食感で口当たりはしっとりなめらか。
ビタミンCが多く男爵いもの1.5倍、βカロチンも豊富で栄養価が高い。
偏球形で皮色は白黄色、目の部分が赤紫色の着色があり、肉色はメークインよりも濃い黄色。

男爵いもよりデンプン質が高く煮くずれしやすく煮物には不向き。
ほんのりと甘味があり、ふかし芋やコロッケ、粉ふきいも、ポテトサラダに向く。外食産業用にも人気。

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ジャガイモの収録画像CDは「生鮮の素」Vol.1、3 「生鮮の素プラス」やおや野菜図鑑 「ヘルシー素材図鑑」2  「食材の旅」4  「販売促進の素」食販促 A

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