やさい*くだもの図鑑

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野菜127 畑占地/はたけしめじ
 ハタケシメジ

ハタケシメジ(畑占地)は、キシメジ科シメジ属のキノコで、分類上ホンシメジに最も近い。
名前の由来は道端や畑、あぜ道など人里でも生育していることから。
栽培物には旬は無いのですが、少ないのですが天然ハタケシメジは秋から晩秋。
酷似した毒キノコがあるので要注意。

栽培しやすく菌床を土の中に埋め込む露地栽培が各地で盛んです。
歯ざわりがよくシャキシャキした食感で旨味がある。

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