やさい*くだもの図鑑

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野菜130 一片種ニンニク/プチニンニク/高山ニンニク
 一片種大蒜

一片種ニンニク(プチニンニク、高山ニンニク)は、
一般的には六片種などのように分球して一つになっているのですが、
一個の塊で分球せず玉ねぎのように鱗片の数が一つ。
3〜4センチ程の小粒ニンニクで、ニンニクの原種ともいわれるみたいです。
また、一片種は漢方でよく使用される品種。
流通しているものの殆どが標高約2000mの高冷地、中国雲南省産。
臭いは一般的なニンニクよりはやや弱め。

皮をむいたり調理が簡単にでき、使い切りできる便利さで人気が上昇中。
栽培時は一般のニンニクとも違い、サトイモのように親玉の周りに小玉が付いて育つようです。


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ニンニクの収録画像CDは「生鮮の素」Vol.4 「生鮮の素プラス」やおや野菜図鑑 「ヘルシー素材図鑑」2

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