やさい*くだもの図鑑

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野菜39 コウタイサイ/こうたいさい/紅菜苔


コウサイタイ(紅菜苔、紅菜花)は、アブラナ科アブラナ属の
二年草でツケナ類のタイサイの仲間。
とう立ちした茎、葉、つぼみを食べる中国野菜。
名前の通り茎が鮮やかな赤紫色(アントシアニン)で美しい野菜だが、
熱を加えると緑になる。
菜花のように春を告げる野菜で、ビタミンA、B、鉄が豊富で栄養価が高い。




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