やさい*くだもの図鑑

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野菜41 モロヘイヤ/もろへいや/縞綱麻


モロヘイヤ(縞綱麻=しまつなそ)はシナノキ科コルコルス(ツナソ)属の一年草。
アラブ語で「王様の食べる野菜」の意味で、原産地はインドまたはエジプトと考えられる。
モロヘイヤは花、茎、葉も食べられる夏の健康野菜で、癖がなく食べやすい。
刻むとぬめり(ムチン)が出て滋養強壮効果もあり、
緑黄色野菜の中では最も多くのβカロチンを含み、ビタミンB群ほか、
ミネラルも豊富な栄養野菜です。




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