やさい*くだもの図鑑

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野菜44 アシタバ/あしたば/明日葉


アシタバ(明日葉、八丈草)は日本原産のセリ科シシウド属の多年草。
茎を切ると淡い黄色の汁がでる、「今日葉を摘んでも明日には新しい芽が出る」と
言われるほど生命力旺盛な野菜です。
おもに若葉を食用にしますが、βカロチン、ビタミンC、ミネラルも多い緑黄色野菜で、
薬効効果もすぐれた健康野菜です。




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